दही vs योगर्ट: असली अंतर और कौन है ज्यादा फायदेमंद? Curd vs Yogurt: The real difference and which is more beneficial? which is the best
फ्रिज खोलते ही आखें दही के मटके या रंगीन योगर्ट के डिब्बे पर टिक जाती हैं. दोनों ठंडे, स्वादिष्ट लगते हैं, पर क्या आप जानते हैं इनमें गहरा राज छुपा है? दही, सदियों से भारतीय खाने का राजा, तो योगर्ट पश्चिम से आया मेहमान. ये सिर्फ स्वाद (Swad) में ही नहीं, बनावट और पोषण में भी अलग हैं. आइए जानें इनके बीच का ये दिलचस्प भेद (Bhed)!
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दही और योगर्ट में असली अंतर (Dahi aur Yogurt mein Asli Antar)
| सुविधा | दही (Curd) | योगर्ट (Yogurt) |
|---|---|---|
| बनाने की विधि | दूध में थोड़ा सा पुराना दही मिलाकर बनाया जाता है. यह प्राकृतिक रूप से मौजूद बैक्टीरिया के कारण किण्वित होता है. | दूध में खास किस्म के बैक्टीरिया कल्चर (Lactobacillus bulgaricus और Streptococcus thermophilus) मिलाकर बनाया जाता है. यह अधिक नियंत्रित किण्वन प्रक्रिया से गुजरता है. |
| स्वाद | हल्का खट्टा स्वाद | हल्का खट्टा या मीठा स्वाद, कई फ्लेवर में उपलब्ध (फलों, चॉकलेट आदि) |
| घनत्व | पतला या गाढ़ा हो सकता है | आमतौर पर गाढ़ा और कस्टर्ड जैसा |
| पोषक तत्व | कैल्शियम, आयरन, पोटेशियम, विटामिन बी6 से भरपूर | कैल्शियम, विटामिन बी12, फास्फोरस, प्रोटीन से भरपूर |
| उपलब्धता | घर पर आसानी से बनाया जा सकता है या दुकान से खरीदा जा सकता है | आमतौर पर दुकानों से ही खरीदा जाता है |
| कीमत | आम तौर पर दही सस्ता होता है | योगर्ट थोड़ा महंगा हो सकता है |
अतिरिक्त जानकारी
- दही में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले बैक्टीरिया की वजह से लैक्टोज को तोड़ने की क्षमता थोड़ी कम हो सकती है, जबकि कुछ खास किस्म के योगर्ट लैक्टोज intolerant लोगों के लिए भी उपयुक्त होते हैं.
- दही का इस्तेमाल अक्सर भारतीय व्यंजनों में किया जाता है, जबकि योगर्ट को अक्सर नाश्ते के तौर पर या स्मूदी में इस्तेमाल किया जाता है.
क्या चुनें दही या योगर्ट ?
दही या योगर्ट: आपकी पसंद, आपका स्वास्थ्य
दही और योगर्ट दोनों ही स्वादिष्ट और पोषण से भरपूर खाद्य पदार्थ हैं. इस यात्रा में हमने देखा कि ये सिर्फ स्वाद और बनावट में ही नहीं, बल्कि उत्पत्ति, निर्माण प्रक्रिया और पोषण मूल्यों में भी भिन्न हैं.
तो चुनाव आपका है! अपनी पसंद और स्वास्थ्य आवश्यकताओं को ध्यान में रखें.
- यदि आप पारंपरिक भारतीय खाने के साथ कुछ लेना चाहते हैं और पाचन क्रिया को दुरुस्त रखना चाहते हैं, तो दही एक बेहतर विकल्प हो सकता है.
- यदि आप प्रोबायोटिक्स के फायदे चाहते हैं और सलाद या स्मूदी में मिलाना पसंद करते हैं, तो योगर्ट आपके लिए उपयुक्त हो सकता है.
अंत में, लेबल को ध्यान से पढ़ें और ताजा, प्राकृतिक दही या योगर्ट का सेवन करें. लैक्टोज असहिष्णुता या किसी अन्य स्वास्थ्य समस्या के मामले में डॉक्टर से सलाह लें.
तो, अगली बार फ्रिज खोलते समय, आप दही या योगर्ट के बारे में अधिक जानकारी रखते हुए एक समझदार चुनाव कर सकते हैं!
